唐代的美食盛宴没有辣椒的菜单餐桌

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想象一个没有西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝甚至在川菜馆中吃不到辣椒的世界。这对我这样一个无辣不欢的人来说简直是一场灾难。事实上，许多我们今天认为司空见惯的食物，生活在唐代的人们甚至都没有听说过。当我们探索古今食物的差异时，我们会发现几种我们今天习以为常但在唐朝完全不为人知的常见食物。让我们来探索一下唐代美食中缺失的一些常见食物。

考虑到番茄在现代美食中无处不在，唐代没有番茄尤其令人惊讶。番茄用于从西红柿炖牛腩到西红柿鸡蛋打卤面的各种食物。番茄在各大菜系中都占有很重要的地位。但到了唐朝，人们还不知道什么是番茄。番茄原产于美洲，在中国最早出现番茄记载出现在明代，现在倾向于18世纪引入种植说，有报道指西汉墓发现番茄种子，但证据尚不确凿。在现代，西红柿被用于各种各样的菜肴，从炒菜和汤到酱汁和炖菜。它们也经常作为简单的小吃或开胃菜生吃、切片和调味。如果在唐朝引入西红柿，想想今天的中国菜会有多么不同，真是令人着迷。但即使没有这种深受喜爱的蔬菜，唐朝仍然成功地创造了丰富多样的烹饪传统，继续激励和取悦世界各地的美食爱好者。

马铃薯是当今世界许多地方的主食，但很容易忘记它在唐代曾经是一个完全陌生的概念。马铃薯最早出现在南美洲秘鲁与玻利维亚境内的安地斯山脉，16世纪由西班牙探险家带到欧洲。但是马铃薯从何时、何地传入中国，目前尚难确切断定。根据陕西省兴平县县志和年修的福建省松溪县县志的记载，16世纪至19世纪时已分别由西北和华南通过多种途径传入中国。根据明朝的记载和著述，也有学者认为早在16世纪的明朝万历年间，马铃薯就传入中国。如今，从酸辣爽口的酸辣土豆丝到香脆的炸薯条，马铃薯已经成为许多菜肴的重要组成部分。

在唐代，中国菜已经以其多样化的口味和烹饪技术而闻名。从美味的汤到多汁的肉再到精致的糕点，唐朝的美食应有尽有。然而，有些成分不属于烹饪领域的一部分，辣椒就是其中之一。辣椒原产于中南美洲热带地区，在唐朝几个世纪后的明朝，由葡萄牙商人经南洋群岛首次引入中国。在唐代，人们在为菜肴添加香料时不得不发挥创意。那么，他们用什么代替呢？唐代常用的辛香料主要有姜、花椒、肉桂、茱萸和胡椒等。这些香料被用来创造口味的平衡，肉桂的甜味和生姜的辛辣相得益彰。

是许多国家的主食，但它并不总是那么普遍。事实上，玉米直到唐代之后的几个世纪才出现在中国。玉米原产于美洲，多年前首先被墨西哥的土著人民驯化。直到16世纪，玉米才由葡萄牙商人引入中国，最早记载见于明朝嘉靖三十四年成书的《巩县志》，称其为“玉麦”。在此之前，唐朝人不得不另辟蹊径来满足对零食的渴求。虽然我们可能会将爆米花与电影院联系起来，但唐代中国人有自己独特的小吃。这一时期流行的一种小吃是“酥山”，酥山就是唐代的冰激凌。根据文献记载，酥山最底层应该是冰，上面覆盖着奶油、酥油，还要插上花朵、彩树等装饰品。

总之，看到食物供应如何随时间发生变化以及不同文化如何适应这些变化是很有趣的。唐朝是一个繁荣昌盛、文化交流的时代，但也有一些食品是这个时期所没有的。从西红柿到土豆再到玉米，很难想象没有这些主要成分的现代美食。我们能够将这些食物纳入我们的饮食并创造出新的美味菜肴，这证明了人类文化的韧性和适应性。因此，下次您在食用有关西红柿或土豆制成的美食时，请记住，这些食物并不总是我们烹饪景观的一部分，并欣赏将它们带到我们盘子里的丰富历史和文化交流。

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