海运20天不会坏掉,智利车厘子靠什么锁水
车厘子也就是樱桃，音译自英语单词Cherries，特指产于美国、加拿大、智利等美洲国家的个大皮厚樱桃，品种属于欧洲樱桃。在中国也有车厘子，一般产自山东、辽宁、河南、湖北、四川、山西等地，属于一种引种，而且还形成了多品种的中国大樱桃，目前的产量比较到，品味、质量与国外相当。
不过，在市面上，最为出名的当属智利的车厘子，不过智利车厘子却是一种名贵的水果，深受民众的喜欢，每年冬季在我国各地均有大量上市。车厘子含铁量特别高，位于各种水果之首。樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿，“令人面孔好颜色，美志性”之功效，对食欲不振，消化不良、风湿身痛等均有益处。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。
智利到中国的距离有两万公里，这么远的距离运到中国，为什么还会那么新鲜而不腐败呢？这就要从车厘子的品种、智利的地理位置、气候环境、果蔬的保鲜技术等方面展开分析。
中国也盛产樱桃，为什么智利的樱桃却受人喜欢呢？因为中国的樱桃是毛樱桃，这与车厘子所代表的樱桃并不是同一个品种，也就是说将欧洲甜樱桃说成“车厘子”逻辑关系上没错，但是中国的樱桃被称为“车厘子”就是错的。因为中国樱桃个头小且皮薄肉软不易储存运输，而智利樱桃个头较大且果肉紧实，最为特殊的就是供应期长，经得起长途和长时间的运输折腾，因此能漂洋过海被运往中国而成为目前国内市面上鲜食品种的主力，不过大部分的不是走空运而是走海运来到中国市场的！
目前，在中国市场销售的智利车厘子有好几个品种，以桑提娜（Santina）这个品种最多，此外也有皇家囤(RoyalDawn)、拉宾斯(Lapins)、滨库(Bing)等少量优质的车厘子品种。
智利国土狭长，横跨38个纬度，由于东西平均宽度大约只有公里，而南北跨度却达到了公里，是世界上最“狭长”的国家，因此被人们形象的比喻为“世界上地图印制最难的国家”。而且各地区地理条件不一，智利的气候复杂多样包括多种形态，使得很难用一句话总结智利全国的气候状况。从西向东首先是一条狭窄的海岸，然后是山脉，然后是比较宽的高原。在中部这个高原很肥沃，可以被用作耕地和牧场。智利和玻利维亚和阿根廷的边界线是安第斯山脉的东山脊。
智利的气候可分为北、中、南三个明显不同的地段：北段主要是沙漠气候；中段是冬季多雨、夏季干燥的亚热带地中海型气候；南为多雨的温带阔叶林气候。按照柯本气候分类法，在智利国境内至少包括了七种主要的气候亚类型，包括有北部的沙漠到东部和东南部的高山苔原和冰川，复活节岛上的湿润亚热带性气候，智利南部的海洋性气候以及智利中部的地中海气候。因此在这两条山脉之间的中央山谷地带形成水果生长所必须的肥沃土壤，化肥使用相对较少，这样的环境为鲜食葡萄等水果的种植提供了水源，而且这种气候干燥的地带光照充足、昼夜温差大等有利于水果中糖分的积累，因此智利的提子、葡萄等水果都比较甜。
要保证车厘子漂洋过海20多天还不腐烂，主要涉及到有水预冷环节、消毒杀菌环节、分拣环节、气调贮藏等有没有做到位。其中的一个品种——桑提娜具有果实个头大（单果重12克以上）、紫红色鲜艳、甜度高、耐贮运等特点，因此尽管智利樱桃也属于比较“矫情”的一种水果，经过科学的保鲜处理后，即便是在海上漂个一个月也仍然能保持良好的商品性。特别是在采摘之后要对果实进行“降温”处理。具体的方法是采用1度左右的冷水来进行预冷，将果子浸泡其中，给樱桃进行降温，这样就能降低呼吸速率、减缓代谢，达到延长保鲜期的目的。
总结
樱桃和车厘子的区别:都是樱桃的果实，后者一般指的是那种圆而大的樱桃。车厘子一般比国产樱桃甜一些，硬一些，口感也要稍微差一些。
樱桃的储存也比较简单，将樱桃放入容器中，再放入冰箱冷冻室，可在一年四季长时间保存，而使维生素保持得很好。樱桃的吃法很多，时下正是冬季，吃完火锅，来几枚冻樱桃，可以帮助消化、解除油腻。
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